CARTE MARIAGE SERVICE TRAITEUR 2025

( avec fourniture de la vaisselle, nappage & serviette tissés, service à l’assiette, pain etc... )

Nos Entrées Froides

Foie gras de canard mi-cuit  accompagné de son  toast et d 'une compotée d'oignons

L'assiette Service Traiteur (foie gras, éventail  de magret fumé, poire rôtie  et chutney de figue)

Assiette de saumon  fumé accompagné d'une quenelle  de rillettes de tourteau  créme au raifort toast tiéde

Millefeuille de légumes  au crabe sauce aigrelette

Tataki de Saumon  mariné au wasabi accompagné  de son mesclun

Tartare de st jacques  artichaut  accompagné d 'une vinaigrette  aux essences  d'agrumes

L'assiette du terroir (lardons champignons escargots oeuf poché sur salade & tartine de chévre frais)

Créme d'asperge et petits pois, tartare de poisson frais & fumé accompagné d ' un oeuf poché

Nos Entrées Chaudes

Aumonière  de queues de crevettes  accompagnée d'un coulis crémeux  & salade

Vol au vent dieppois  (bouchée  filet de poisson sauce aux moules & champignons)

Millefeuille  du pays des loges (feuilleté  escargots  sauce crémeuse   & grenouilles au beurre )

Thon mi-cuit chorizo & semoule  aux épices

Salade tiéde de langouste façon Service Traiteur ou vinaigrette  aux agrumes

Millefeuille de légumes au crabe & crevettes sauce aigrelette

Nos intermèdes au choix...

Granité au vin de cassis

Granité à la poire d'Olivet

Granité normand

Granité au champagne

Granité au pamplemousse citron vodka

Nos poissons

Symphonie de poisson des Pays de Loire ( brochet, sandre, saumon, girolles,   avec ses petits légumes  mitonnés  dans une sauce à la créme  )

Dos de cabillaud  sauce au Champagne accompagné  d ' un cannelloni   de légumes

Dos de saumon  poélé sur sa peau huile d'olive aux saveurs  niçoises

Noix de st jacques justes revenues accompagnées d'un  parmentier de légumes  & réduction  crémeuse

Croustillant  de poisson  du moment,  julienne de légumes étuvés & coulis de' crustacés

Thon mi-cuit chorizo  & semoule  aux épices

Nos viandes

Filet de veau crème de morille   garnitures  de saison

Filet de boeuf rôti rose foie gras tiéde accompagné d 'une glace de viande panaché de légumes du moment

Carré de d 'agneau légérement enrobé jus réduit aux herbes de Provence accompagné de ses garnitures

Variation autour du canard   façon Sarladaise (magret rosé, manchon  confit, pommes  sarladaise tomate grillée sauce au vin rouge etc. . . )

Suprème de Pintade sauce au foie gras  servi avec ses garnitures de saison

Le gibier suivant la saison  (octobre à février)

Tournedos  de biche sauce bordelaise  accompagné  de quelques  légumes  glacés

Filet de canette accompagné de girolles & lardons et petits légumes

Nos solutions fromages

Petit assortiment  de fromages à 1'assiette accompagné  de quelques  feuilles  de salade

Chévre chaud au miel servi sur une petite tartine grillée accompagné d'une salade à l 'huile de noix

Brie de Meaux affiné  accompagné d'une salade croquante

Nos desserts...

Feuilleté garni d 'une poire rôtie sauce au caramel chantilly

Panaché de pâtisseries (craquant au chocolat,  opéra,  poirier,  créme anglaise chantilly etc.. .)

Assiette glacée poire & chocolat  tiéde chantilly

Timbale de fraises accompagnée d'une boule de glace & de son coulis de fruits

Déclinaison autour du chocolat  accompagné d 'une créme anglaise & chantilly

Coupe glacée garnie d'une salade de fruits sauce melba chantilly

Profiteroles  glace vanille ganache  au chocolat  noir chantilly

Crépes soufflées aux essences  d'agrumes

Piéce montée au choix

Buffet de desserts selon vos envies

Nos idées apéritives

Sangria  & jus d'orange accompagné de cinq feuilletés chauds

Cocktailé Service Traiteuré & jus d 'orange accompagné  de cinq feuilletés  chauds

Framboisine  & jus d'orange accompagné de cinq feuilletés  chauds

Rosé pamplemousse & jus d'orange accompagné  de cinq feuilletés  chauds

Kir au cassis & jus d'orange accompagné de cinq feuilletés  chauds

Punch & jus d'orange accompagné de cinq feuilletés  chauds

Soupe champenoise & jus d'orange accompagné  de cinq feuilletés  chauds

Kir pétillant au cassis & jus d'orange accompagné de cinq feuilletés  chauds

Coupe de champagne brut & jus d'orange accompagné de cinq feuilletés  chauds

Notre carte des vins

Nos solutions boissons...

Saumur blanc & Bourgueil rouge (ou autres) +  eau minérale +  café

Nos options

Notre animateur

Repas intervenants   (animateurs etc)  20.00€

Menu enfants Gusqu'é 8 ans)

Mise à disposition d'une baby-sitter (forfait 5 heures)

Vouvray ou champagne au dessert

Boissons non alcoolisées à discrétion pour la nuit soupe à l'oignon avec ses garnitures

Buffet du lendemain

Le concours de notre fleuriste

Nos propositions de réservation de sites ( salles)

Nous sommes à votre disposition pour toute information et suggestion ...

Nous vous souhaitons une bonne lecture des présentes.. .

Cordialement

Certaines préparations sont susceptibles de contenir des denrées faisant parti de la liste des aliments allergénes.

Pour  plus de précision se reporter  à la liste des allergénes alimentaires (2022)