CARTE MARIAGE SERVICE TRAITEUR 2024

( avec fourniture de la vaisselle, nappage & serviette tissé, service à l’assiette, pain, serviette etc. )

Nos Entrées Froides…

Foie gras de canard mi-cuit  accompagné de son  toast et d 'une compotée d'oignons

L'assiette« service traiteur» (foie gras, éventail  de magret fumé, poire rôtie  chutney figue)

Assiette de saumon  fumé accompagné d'une quenelle  de rillettes de tourteau  crème au raifort toast tiède

Millefeuille de légumes  au crabe sauce aigrelette

Tataki de Saumon  mariné au wasabi accompagné  de sori mesclun

Tartare de st jacques  artichaut  accompagné d 'une vinaigrette  aux essences  d'agrumes

L'assiette du terroir (lardons champignons escargots œuf poché sur salade & tartine de chèvre frais)

Crème d'asperge et petits pois, tartare de poisson frais & fumé accompagné d ' un œuf poché

Nos Entrées Chaudes…

Aumônière  de queues de crevettes  accompagnée d'un coulis crémeux  & salade

Vol au vent dieppois  (bouchée  filet de poisson sauce aux moules & champignons)

Millefeuille  du pays des loges (feuilleté  escargots  sauce crémeuse   & grenouilles au beurre )

Thon mi-cuit chorizo & semoule  aux épices

Salade tiède de langouste« façon Service Traiteur » vinaigrette  aux agrumes

Millefeuille de légumes au crabe & crevettes sauce aigrelette

Nos intermèdes au choix...

Granité au vin de cassis

Granité à la poire d'Olivet

Granité normand

Granité au champagne

Granité au pamplemousse citron vodka

Nos poissons…

Symphonie de poisson des Pays de Loire ( brochet, sandre, saumon, girolles,   avec ses petits légumes  mitonnés  dans une sauce à la crème  )

Dos de cabillaud  sauce au Champagne accompagné  d ' un cannelloni   de légumes

Dos de saumon  poêlé sur sa peau huile d'olive aux saveurs  niçoises

Noix de stjacquesjuste revenus accompagné d'un  parmentier de légumes  & réduction  crémeuse

Croustillant  de poisson  du moment,  julienne de légumes étuvés & coulis dè' crustacés

Thon mi-cuit chorizo  & semoule  aux épices

Nos viandes…

Filet de veau crème de morille   garnitures  de saison

Filet de bœuf rôti rose foie gras tiède accompagné d 'une glace de viande panaché de légumes du moment

Carré de d 'agneau légèrement enrobé jus réduit aux herbes de Provence accompagné de ses garnitures

Variation autour du canard  « façon Sarladaise » (magret rosé, manchon  confit, pommes  sarladaise tomate grillée sauce au vin rouge etc. . . )

Suprême de Pintade sauce au foie gras  servi avec ses garnitures de saison

Le gibier suivant la saison  (octobre à février)

Tournedos  de biche sauce bordelaise  accompagné  de quelques  légumes  glacés

Filet de canette accompagné de girolles & lardons et petits légumes

Nos solutions fromages…

Petit assortiment  de fromages à 1'assiette accompagné  de quelques  feuilles  de salade

Chèvre chaud au miel servi sur une petite tartine grillée accompagné d'une salade à l 'huile de noix

Brie de Meaux affmé  accompagné d'une salade croquante

Nos desserts...

Feuilleté garni d 'une poire rôti sauce au caramel chantilly

Panaché de pâtisseries (craquant au chocolat,  opéra,  poirier,  crème anglaise chantilly etc.. .)

Assiette glacée poire & chocolat  tiède chantilly

Timbale de fraises accompagnée d'une boule de glace & de son coulis de fruits

Déclinaison autour du chocolat  accompagné d 'une crème anglaise & chantilly

Coupe glacée garnie d'une salade de fruits sauce melba chantilly

Profiteroles  glace vanille ganache  au chocolat  noir chantilly

Crêpes soufflées aux essences  d'agrumes

Pièce montée au choix

Buffet de desserts selon vos envies

Nos idées apéritives…

Sangria  & jus d'orange accompagné de cinq feuilletés chauds

Cocktail« Service Traiteur» & jus d 'orange accompagné  de cinq feuilletés  chauds

Framboisine  & jus d'orange accompagné de cinq feuilletés  chauds

Rosé pamplemousse & jus d'orange accompagné  de cinq feuilletés  chauds

Kir au cassis & jus d'orange accompagné de cinq feuilletés  chauds

Punch & jus d'orange accompagné de cinq feuilletés  chauds

Soupe champenoise & jus d'orange accompagné  de cinq feuilletés  chauds

Kir pétillant au cassis & jus d'orange accompagné de cinq feuilletés  chauds

Coupe de champagne brut & jus d'orange accompagné de cinq feuilletés  chauds

Notre carte des vins…

Nos solutions boissons...

Saumur blanc & Bourgueil rouge (ou autres) +  eau minérale +  café

Nos options…

Notre animateur

Repas intervenants   (animateurs etc)  20.00€

Menu enfants Gusqu'à 8 ans)

Mise à disposition d'une baby-sitter (forfait 5 heures)

Vouvray ou champagne au dessert

Boissons non alcoolisées à discrétion pour la nuit soupe à l'oignon avec ses garnitures

Buffet du lendemain

Le concours de notre fleuriste

Nos propositions de réservation de sites ( salles)

Nous sommes à votre disposition pour toute information et suggestion ...

Nous vous souhaitons une bonne lecture des présentes.. .

Cordialement

Certaines préparations sont susceptibles de contenir des denrées faisant parti de la, liste des aliments allergènes.

Pour  plus de précision se reporter  à la liste des allergènes alimentaires (2022)